Modica: Cibo

MircoMannino/ Dicembre 14, 2018/ Città tardo barocche del val di noto, Modica, Modica, Provincia di Ragusa/ 0 comments

Cosa c’è di veramente interessante da gustare qui a Modica?
Ve lo dico subito!

1: Le Scacce

Scaccia con ricotta e salsiccia

Focacce tipiche dell’area del ragusano dai vari gusti. I più classici sono:
– ricotta e salsiccia (o cipolla)
– prezzemolo e cipolla
– pomodoro e melanzana
– pomodoro e cipolla
– pomodoro, prezzemolo e cipolla.

Scaccia con prezzemolo e pomodoro

Le migliori? Presso la Rosticceria Giovanna Leggio! 🙂

2: Le pastiere

Un involucro di pasta lievitata di grano duro ripiena di carne tritata d’agnello.
Le migliori? Sempre presso la Rosticceria Giovanna Leggio! 🙂

3: I ‘Mpanatigghi

Esemplare di ‘mpanatigghia

Biscotti ripieni a forma di semiluna, ripieni di mandorle, cioccolato, zucchero, chiodi di garofano e carne di manzo.

4: La Cioccolata Modicana

Alimento di fama oramai internazionale, che affonda le propria radici da un’antica preparazione Azteca, portata dagli Spagnoli in Europa e in particolare nella Contea di Modica nel XVI Secolo, durante la dominazione Spagnola.

5: Le Cassatelle di ricotta

Esemplari di cassatelle pasquali di ricotta

Tipiche della tradizione pasquale sono le cassatelle di ricotta, dell’area del ragusano.
Una preparazione a base di farina di grano duro, impastata in maniera da ottenere la forma di una corona, al cui interno viene posta la ricotta mescolata a zucchero, cannella e alla buccia di limone.

6: Il pane di casa

Un’altra vera delizia è il pane di casa, fatto con la farina di grano duro.

7: La granita alle mandorle

Esemplare di granita alle mandorle

Essendo l’area della Sicilia sud-orientale caratterizzata da una vasta presenza di mandorli, la migliore granita che si può gustare in questa area è quella di mandorle! Si può scegliere due varianti: mandorla bianca o abbrustolita, in questo caso io ho optato per la seconda opzione 🙂

8: Le paste di mandorla

Pasta di mandorla “Fiocco di neve”

Tipiche in tutta la Sicilia, ma a maggior ragione in quest’area del ragusano, sono le paste di mandorla! Tra le diverse varianti che si possono scegliere, vi propongo quella aromatizzata alla carrubba e il fiocco di neve.

Pasta di mandorla aromatizzata alla carruba

9: I Macallè

Macallè di ricotta

Il Macallè è un dolce che si può trovare in tutta la regione e in tutte le provincie della Sicilia, l’unica differenza che troverete sarà il tipo di ricotta utilizzata (se vaccina, ovina o caprina) e il nome con cui il prodotto verrà presentato: Macallè nella provincia di Ragusa, Cartoccio nella provincia di Catania e Palermo, mentre qui e là può capitare anche di trovare la dicitura Rollè!
Si possono trovare o fritti o al forno (buonissimi in entrambe le modalità)

Macallè al forno

Se mai un giorno andrete a Santa Croce Camerina, lì avrete l’onore di trovare dei Macallè enormi, dimensione XXL! Vale la pena almeno una volta provarli!

10: Il cornetto di ricotta

Essenziale, semplice e delizioso, il cornetto di ricotta è semplicemente il miglior modo per incominciare la giornata! Lo dovete provare almeno una volta nella vostra vita… o almeno una volta al giorno! 🙂

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